Seedは「自称、田町の最果てにあるイタリアン」と総料理長の金山さんがおっしゃる通り、田町駅からはちょっぴり離れた芝浦の路地裏に佇むお店。とはいえ「同僚からオススメしてもらって」と限られたランチタイムに駅前のオフィスから足を運ぶ方もいるほど、最近はクチコミでファンが増えています。
実はご実家が田町の人気店「天ぷら 小料理 久」だという金山さん。幼いころから食の世界には興味があったものの、ご自身はパスタがとくに好きだったため、イタリアン料理のシェフを目指し修行を重ね、ご自身が生まれ育ち縁がある地元のお店に携わることとなりました。ちなみにSeedは芝浦アイランドにあるBAGUS BARの系列店。フレンチやエスニック料理店等の形態を経て、2022年7月に現在のイタリアンレストランとなりました。
料理の特徴は「イタリアン×エスニック・フレンチの融合」。イタリアンベースでありながら、フレンチやエスニックのお店として培った経験が随所に生かされています。
ランチは現在4種類。カレーやカオマンガイといったエスニックの技が光る「本日のライス」、お野菜をふんだんに使用しペペロンチーノやトマトベースと色々な味に出会える自慢の「本日のパスタ」（悩んだらまずはこちらがオススメ！）、しっかりお肉を楽しめる「本日のメイン」、前菜やパスタ・メインも楽しめて会食ランチにもぴったりな「ランチコース」と、どれも魅力的です。全てのランチセットにサラダ・スープ・ミニデザート・ドリンクバーがセットなのは、「お客様が満足するランチを提供したい」という金山さんのこだわり。お腹も心も満足すること間違いなしです。
ディナーは前菜やパスタ、メイン等をチョイスできるアラカルト料理、選りすぐりのワインやSeed自家製サワーなどのお酒を楽しめます。2名以上でパーティーコースも利用可能（要事前予約）。仕事帰りやご家族での気軽な食事、記念日など特別な日のスペシャルなディナーなど、様々なシーンで利用できます。
スタッフの皆さんが心掛けているのは「手を込めること」。食材の選定、仕込み、調理、お客様への提供、お客様のお見送りと、手抜きせず丁寧な姿勢があるからこそ、「また来たい」とリピーターが増えているのだと言えます。実際、ランチで最初にいただくサラダは毎回とても新鮮ですし、どんなにお店が混雑している時でも、必ずスタッフがお見送りしてくれます。
「お客様が最初の一口を召し上がり、嬉しい表情をされるのを見るのが喜び」と金山さん。今後は食材へのこだわりをさらに追求したいとのこと。全国の選りすぐりの農家さんと直に契約しお野菜を仕入れたり、スタッフの皆さんで畑をつくりお野菜を育てたりしたいと、展望を語ってくださいました。また、地元密着のお店として田町の活動やイベントにも参加していきたいとのこと。ぜひ田町新聞も一緒に盛り上げていければと思います！
